CONSULENZA PER LA RISTORAZIONE
Ristoranti Società di Catering e Banqueting
- Progettazione delle strutture di Ristorazione nel rispetto della Legge 626/94 e dell’ H.A.C.C.P
- ottimizzazione degli spazi per favorire le esigenze operative degli addetti
- individuazione dei possibili pericoli per gli operatori e per la struttura
- potenziali cause di infortuni e rischi di contaminazioni degli alimenti
- Studio del flusso delle merci
- Scelta dei fornitori
- Scelta del sistema informatico di gestione
- Organizzazione e Riorganizzazione delle cucine
- Organizzazione delle sale ristorante
- Impostazione e controllo dei processi di acquisto
- Progettazione menú e carte dei vini
- Organizzazione catering
- Formulazione prezzi
- Applicazione di politiche di mantenimento e/o correttive per il contenimento degli sprechi
- Definizione forniture di servizi a mezzo aziende esterne e dei relativi contratti di appalto